Turističko-ugostiteljska škola Šibenik, uz stručnu pomoć Razvojne agencije Šibensko-kninske županije, prijavila je projekt „Kuhinja znanja: lokalni proizvodi ribarstva u školskoj praksi“ na natječaj u okviru mjere 1.1. Unaprjeđenje trženja proizvoda ribarstva i akvakulture iz LRSR 2021.–2027. FLAG-a Lanterna.
Škola je kroz dugogodišnji rad prepoznala značajan izazov, nedostatak adekvatnog školskog prostora u kojem bi se mogla provoditi kvalitetna, kontinuirana i dostupna praktična nastava iz pripreme i prerade ribe, školjkaša i drugih proizvoda ribarstva i akvakulture. U sadašnjim uvjetima nastavnici i učenici uvelike ovise o vanjskim ugostiteljskim objektima, čiji su kapaciteti često ograničeni, oprema zastarjela, a mogućnost rada s većim skupinama učenika otežana. Takav model rada logistički je zahtjevan i ne omogućuje ravnomjerno uključivanje svih učenika u praktičnu nastavu.
Projektom se planira urediti suvremena školska demonstracijska kuhinja u kojoj će učenici ugostiteljskih smjerova stjecati praktična znanja rada s lokalnim proizvodima ribarstva i akvakulture. Kroz stručno vođene radionice učenici će učiti pripremu i osnovnu preradu ribe i školjkaša primjenjujući moderne, kreativne i održive kulinarske tehnike.
Projekt uključuje opremanje novog prostora, provedbu edukativnih radionica te aktivnosti informiranja javnosti s ciljem promocije lokalnih morskih proizvoda kao kvalitetnih, atraktivnih i tržišno konkurentnih namirnica. Dugoročno, projekt jača suradnju škole s lokalnom ribarskom zajednicom, povećava potrošnju lokalne ribe te doprinosi razvoju gastronomskog identiteta Šibensko-kninske županije.
Ukupna vrijednost projekta iznosi više od 140.000 eura.