U šibenskom hotelu D-Resort danas su otvoreni treći „Dani Hrvatskog pršuta“. Ovogodišnji domaćin i suorganizator manifestacije je Šibensko-kninska županija - kolijevka Drniškog pršuta.
Prigodnim govorom prisutnima, uz domaćina župana Gorana Pauka, obratili su se i izaslanik predsjednika Vlade RH Zdravko Barać te ravnatelj Hrvatske poljoprivredne agencije i predsjednik Klastera Hrvatskog pršuta Darko Markotić.
"Pršut je proizvod iznimno visoke dodane vrijednosti. Ima svoju cijenu, ima svoje tržište. I kao takav, na listi je prioriteta u razvojnim planovima Šibensko – kninske županije. Plasmanom naših poljoprivrednih proizvoda kroz turizam možemo osigurati ravnomjeran gospodarski razvoj i zapošljavanje u najosjetljivijim ruralnim područjima.", rekao je župan Goran Pauk te naglasio da s ponosom podupire ovu manifestaciju, kao i brojne aktivnosti usmjerene unaprjeđenju prerađivačke industrije i ruralnog razvoja.
Zdravko Barać, koji je službeno otvorio ovu manifestaciju, predstavio je proizvođačima Vladine mjere poticanja razvoja standarda kvalitete i promocije poljoprivrednih proizvoda. Predsjednik Klastera hrvatskog pršuta Darko Markotić iznio je podatak da se u Hrvatskoj godišnje proizvede 350 tisuća pršuta, ali i da se uvozi gotovo dvostruko veća brojka. "Proizvodnja i kvaliteta su u neprestanom porastu, a dugoročni cilj je dostizanje proizvodnje od milijun pršuta godišnje uz korištenje domaće sirovine.", rekao je Markotić.
Na svečanosti otvorenja proizvođačima su dodijeljene nagrade. Ovogodišnji šampion je Mesnica Žužić sa Krčkim pršutom, prvim hrvatskim proizvodom s oznakom zaštite na EU tržištu. Pršut proizvođača "Smjeli" iz Dugopolja odnio je kategoriju šampiona među Drniškim i Dalmatinskim pršutima. Zlatne medalje osvojili su Pivac, Voštane, Mijukić Prom, Opskrba trade, Vajda i Dujmović, dok je tvrtka Pisinium osvojila brončanu medalju. Nagradu za ukupni doprinos razvoj pršutarske proizvodnje dobio je Zvonimir Marin, pionir organizirane proizvodnje u Drnišu, kojom se bavi još od 1974. godine. Jedan je od utemeljitelja drniške pršutane i autora brenda "Drniškog pršuta", te jedan od najzaslužnijih što je Drniš postao vodeće središte pršutarske proizvodnje u bivšoj državi.
Dvodnevna manifestacija "Dani Hrvatskog pršuta" otvorena je za javnost, a uz pripremu jela s pršutom, prezentaciju i degustaciju održati će se i brojne radionice. Danas se održavaju radionice Ministarstva poljoprivrede – "Službene kontrole označavanja i sljedivost pršuta", te Veterinarskog zavoda Split i Veterinarskog instituta Zagreb – "Uloga laboratorija u kontroli proizvodnje certificiranih pršuta". Manifestacija se nastavlja sutra prezentacijom Joška Lokasa iz Etnoland Dalmati, Pakovo Selo na temu "Pršut kao turistički proizvod-prodaja u prezentacijskim centrima". Nakon koje će se održati okrugli stol "Turizam kao kanal prodaje", te radionica "Financiranje izgradnje i opremanje pršutana iz EU fondova" koju će prezentirati Regionalna razvojna agencija Zagrebačke županije.