Inspiracija ovog projekta je raznolikost gastronomske baštine Hrvatske, a ovo kulinarsko izdanje nije samo zbirka recepata, već predstavlja projekt za dodatno pozicioniranje Hrvatske na gastronomskoj mapi. Spajajući 20 hrvatskih županija i Grad Zagreb, kuharica pokazuje snažnu sinergiju regionalnih posebnosti u jedan prepoznatljivi nacionalni brend što će sigurno biti prepoznato u Hrvatskoj, ali i šire.
- Različitosti prirodnih ljepota pa do gastronomske ponude sve se to vidi u ovoj kuharici i posebno me veseli očuvanje tradicionalnih receptura kroz ovaj projekt. To su sve recepti naših baka prikazani na jedan moderan način. Ova kuharica je bila logičan nastavak našeg projekta i natječaja "Volim svoju županiju” koji provodimo od 2016. godine. Iznimno mi je drago što je projekt realiziran na području naše županije u suradnji s Ugostiteljsko-turističkom školom Osijek koja je i Regionalni centar kompetentnosti - rekao je Mato Lukić, obnašatelj dužnosti župana Osječko-baranjske županije.
U vremenu kada autentičnost postaje ultimativna vrijednost, kuharica "Volim svoju županiju" donosi nevjerojatno osvježenje zahvaljujući vještom doprinosu chefa Tomice Đukića, talentiranog i dugogodišnjeg kuhara hrvatske nogometne reprezentacije. Njegovim umijećem, tradicionalni recepti, koji su generacijama čuvani u obiteljima diljem Hrvatske, transformirani su u moderna jela dostupna i zanimljiva suvremenom čitatelju, bez gubitka njihove izvornosti i duha.
- Tradicionalna jela su ono čime se trebamo ponositi jer smo turistička zemlja, zato mi je posebno drago da smo izabrali ova 44 recepta jer to je najbolji put do očuvanja tradicije. Uostalom i turisti kad dođu ovdje žele kušati nešto autohtono i tradicionalno, i mi im to moramo omogućiti. U Hrvatskoj imamo divnih chefova, a iz Slavonije dolaze neki od najboljih, trebamo im dopustiti da rade što najbolje rade, i da hrvatska gastronomija preraste u ono što bi trebala biti, svjetski prepoznata - rekao je Tomica Đukić.
Učenici Ugostiteljsko-turističke škole, pod stručnim vodstvom chefa Tomice Đukića, pripremili su pet reprezentativnih jela iz kuharice, demonstrirajući kako tradicionalni recepti različitih hrvatskih županija mogu oživjeti kroz suvremeni kulinarski pristup. Andrej Kristek, ravnatelj Ugostiteljsko-turističke škole čiji su učenici pripremali jela iz kuharice rekao je kako su se ovim projektom učenici imali priliku vratiti u prošlost i kušati jela te okusiti mirise koje smo mi nekad imali priliku osjetiti.
- Želja mi je da vratimo naša autohtona jela u škole i obrazovanje novih generacija baziramo na njima. Naši učenici će zasigurno koristiti jednu ovakvu kuharicu u svom daljnjem obrazovanju - dodao je Kristek.
Kuharica "Volim svoju županiju" kreativni je nastavak istoimenog foto-natječaja koji je Hrvatska zajednica županija pokrenula 2016. godine s ciljem promocije ljepota i tradicija svih hrvatskih krajeva iz perspektive njihovih građana. Tijekom proteklih godina, natječaj je prikupio impresivnih 12 000 radova, najbolji od kojih čine postav putujuće izložbe koja je prošle godine posjetila i Šibensko-kninsku županiju.
Jedinstveni spoj fotografije i gastronomije simbolizira pobjednička fotografija Mateje Zvirotić Andrijanić s prošlogodišnjeg natječaja na naslovnici kuharice, koja je dodatno upotpunjena ilustracijama talentiranog Ivana Dilberovića.
Iako nije namijenjena komercijalnoj prodaji, kuharica "Volim svoju županiju - Tradicionalna jela prema modernoj recepturi” bit će moćan ambasador hrvatskog identiteta i brenda na domaćoj i međunarodnoj sceni, predstavljajući Hrvatsku kao zemlju bogate kulturne baštine, ukusnih recepata i vrhunske gastronomije.
Foto: Osječko-baranjska županija